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突破外卖o2o深水区

更新时间:2016-01-19 09:40   点击:

  突破外卖o2o深水区。2015年是外卖O2O最为狂热的一年,没有人会否认人们的生活正在被互联网订餐渗透和改变。就算充满巨额融资、烧钱大战、巨头拼杀的噱头,外卖O2O也不能避免资本的寒意。虽然还未盈利,但是2016年开始,外卖O2O已经不是局限在圈用户和拼规模的初级阶段,而是进入了深水区,很可能会改变现有的格局。那么,如何突破在外卖O2O的深水区?笔者认为可以从以下三点入手:
 
  变革:提升用户参与感对于用户来说,外卖O2O为他们提供了更多的选择,但是由于外卖并不是绝对刚需而且现在也没有出现一家独大的局面,所以用户并不是顾客,顾客也不等同于熟客。用户只是使用过你的产品,顾客是花钱买你的产品和服务的,而熟客则是一种品牌上的归属感。在外卖O2O领域,玩家们无不以巨额补贴,烧出巨大的用户数量和市场规模,但是几百亿资本烧来的却是毫无忠诚度的用户。
 
  所以,解决问题的方法是,得用产品和服务把用户吸引过来,提升用户的参与感。小米创始人雷军说,“小米销售的是参与感,这才是小米秘密背后的真正秘密。”在外卖O2O领域,首先要区分消费社群,不同的消费社群有着不同的消费主张,学生、白领和家庭用户就有着很大的区别,提升用户参与感就要从他们的深层次的需求出发,让他们参与到商户、餐品的选择上。此外,在服务上也是如此,以用户为中心提供个性化的服务,比如实现火锅、水煮鱼等特色美食配送服务。再配合评价体系、口碑传播等环节,让消费者参与进来,为消费者打开一个全新的体验,也成为外卖平台之有效的营销渠道。从而让用户感受到并更加理解你的品质,成为你的“粉丝”。
 
  转型:创造社会利润外卖O2O虽然正在经历火爆的发展阶段,让人们形成了网络订餐的习惯,商家的接受度也越来越高,甚至一些高端餐饮也与平台合作拓展外卖业务,但是一直以来外卖O2O的盈利模式都是一道难解的题。一些外卖巨无霸在每天几百万订单、几百个城市的野蛮扩张背后,却没有一个清晰的盈利模式,赔本的买卖让他们越是扩张亏的就越多,这是一种不合常理的现象,也是一种社会资源的浪费。
 
  目前,外卖O2O平台主要的盈利方式是向商家抽取一定比例的佣金和广告费、向用户收取一定的配送服务费。但问题是像饿了么、美团外卖平台上很多都是规模很小的商家,客单价比较低,并且被补贴宠坏的用户也很难愿意为参差不齐的服务质量买单,所以这部分利润是很微薄的。那么,盈利模式相对窄的外卖O2O获益,现阶段更应把“社会利润”放到经济利润的前面。
 
  所谓社会利润,就是不仅要提高行业效率,还要将社会效益放在首位。目前用户追求健康生活的心态正在形成,尤其是大城市和中产家庭用户,他们对食品的选择也更为审慎。外卖平台除了保证供应源头的食品安全,还要给用户带来健康和品味,卫生和质量都要双重保障。而对于商家来说,要的不是虚火,而是在不超出餐厅负荷的基础上实实在在的用户和口碑。将创造社会利润应作为价值第一原则的平台,一定有更优越的经济利润竞争优势。
 
  超越:优化生态系统外卖O2O行业进入深水区,与传统餐饮商家和用户的关系将会更加复杂,也意味更大的商业空间。未来,拥有更优化的生态系统的外卖O2O企业才更具活力。那么对于外卖O2O来说什么样的生态系统才是更优化的呢?
 
  O2O是消费者、O2O平台与合作商家构成的生态系统,地图、支付、数据是构成闭环的重要环节,但是外卖O2O是比较特殊的,并不是技术驱动而是服务驱动,所以外卖O2O的生态系统在于供应链和用户服务这两个方面。在供应链上,商家的质量,合作形式都很重要;在用户服务上,深挖需求、精准定位,不仅是找准痛点还要满足嗨点。像到家美食会联合美食工作室推出的主厨特色单品美食,从精选食材到知名厨师,再到美食文化的挖掘和包装,就是从用户出发通过美食创新增加粘力,从保证品质到自己开发新的品类增加趣味和内涵。叫个鸭子和甜心摇滚沙拉一直是以新颖吸引眼球,利用社交媒体进行传播和营销,但是在外卖深水区,仅仅好玩是不行的,还需要回归品质。最近,叫个鸭子还在做品类的扩张,比如增加季节性产品的开发。这些都是在新的竞争环境下,对于自身生态系统的优化和补充。
 

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